美食秘籍 蟹肉烩豆腐(1) 【材 料】 嫩豆腐 1盒 蟹腿肉 30公克 青葱 2根 白饭 1/2碗 蒜头 2粒 红辣椒 1/2根 【调 味 料】 辣豆瓣 1小匙 米酒 1大匙 鸡高汤 350㏄ 盐巴 少许 白胡椒 少许 酱油 少许 【做 法】 1.先将白饭与高汤一起加入果汁机中搅打成泥状备用。 2.将嫩豆腐切成小丁状，再滤干水分；蟹腿肉切小丁状，备用。 3.青葱切葱花，蒜头与红辣椒切成片状备用。 4.热锅，加1大匙沙拉油，放入作法3材料以中火爆香，再加入其余调味料一起翻炒均匀。 5.续加入作法1的白饭泥，以中火煮至略稠状，最后加入蟹肉拌煮1分钟即可。
