美食秘籍 叉烧肉春卷 【材 料】 里肌肉 400g 韭菜 200g 豆芽菜 200g 芹菜 300g 大蒜 1颗 花生粉 1小匙 春卷皮 3张 【调 味 料】 叉烧酱 200g 糖 1小匙 盐 1小匙 面粉 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 沙拉油 200㏄ 【做 法】 1.里肌肉以刀背拍打数下后，加入叉烧酱、糖、盐抓匀醃渍约30分钟备用。 2.热一油锅，将作法1的里肌肉放入锅中炸至约3分熟再捞起、切成条状备用。 3.韭菜、芹菜洗净后切段；豆芽菜洗净；大蒜洗净后切片剥丝备用。 4.取一春卷皮摊开，依序放入作法4的馅料，春卷皮卷起将两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。 5.热一油锅，转中火热后把春卷放入炸约3分熟后转小火；其表皮呈现金黄色捞起即可。
