菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 面团：
  发酵面团 300公克
• 内馅材料：
  韭黄 20公克
• 基本绞肉馅 150公克
• 皮冻 70公克

• 【做　法】
• 1.把韭黄洗净切细段，加入基本绞肉馅中拌匀，接着将皮冻绞碎加入绞肉馅中拌匀，放入冰箱中冷藏，备用。
• 2.把发酵面团搓成圆长条型，再切成十等份，接着在切面处按扁，以杆面棍杆出直径约8公分中间稍厚的面皮。
• 3.取作法2的面皮，包入适量的作法1内馅材料，将外缘拉至中央并捏出折痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
• 4.把作法3的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即完成。