美食秘籍 腐皮鲜虾卷 【材 料】 A.虾仁 250公克 肥猪肉 50公克 姜末 1小匙 葱末 1大匙 B.腐皮 2张 低筋面粉 适量 水 适量 【调 味 料】 盐 3.5公克 味精 5公克 糖 6公克 太白粉 7公克 胡椒粉 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.虾仁挑去肠泥洗净沥干水份；肥猪肉绞成泥；低筋面粉用水调匀成面糊，备用。 2.取一钢盆放入作法1及所有剩余的材料A，加入所有调味料一起拌匀至有黏性，即成虾泥馅。 3.取出半圆形的豆腐皮一张平均割成长三角型三张，每张包入40公克作法2的馅料，并卷起成春卷型的长筒状后，接口处用面糊黏紧，重复此动作至材料用毕。 4.热油锅，烧至150℃，放入作法3的腐皮卷后转小火炸至金黄色即可捞起沥干油脂。
