菜谱食谱侦探

将a料中的虾仁洗净拍碎成虾泥，再混合其他a料拌匀至有黏性，取适量搓成圆球备用。

将b料中的白菜洗净切段铺入锅中，加入水700c.c.、蛤蜊、辣豆瓣酱煮沸。

转中火，虾球、金针菇放入汤中，盖上盖子，转小火煲40分钟，起锅前再撒上香菜、蒜苗丝提味就完成。

以白菜铺底能协助包住狮子头的油脂、弹性和甜味，肉不需先醃，和酱料拌一拌即可，川味则可用豆瓣酱带出。