- 【材 料】
- 丹麦面团：
水 90公克 - 高筋面粉 150公克
- 低筋面粉 50公克
- 新鲜酵母 12公克
- 盐 3公克
- 细砂糖 30公克
- 奶粉 12公克
- 蛋 30公克
- 酥油 24公克
- 裹入油 100公克
- 其他：
草莓 适量 - 卡士达馅 适量
- 【做 法】
- 1.将丹麦面团中除了酥油、裹入油外的材料，全部放入搅拌缸中，用低速搅拌至成团后，加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度即可取出。
- 2.将裹入油整形成正方形，备用。
- 3.将面团放在桌面展开成正方形（比裹入油大一点），再放入作法2裹入油，面团四角向内折使接缝处密合。
- 4.将作法3杆成长约45公分、宽15公分，厚薄度一致后，折成三折。
- 5.再重复作法4杆开折三折后，放入冷藏松弛约15分钟左右，取出再三折第三次，放置松弛约20分钟左右，再度展开为长40公分、宽20公分、厚度0.5公分后，静置松弛。
- 6.作法5切成10×10公分正方形，放入模型中，中间挤入卡士达馅，进行最后发酵，至膨胀为2倍大后入炉，以上火210℃，下火200℃，烘焙约10~15分钟，出炉后再装饰切半草莓即可。