美食秘籍 山药蒸糕 【材 料】 全蛋 100公克 二砂糖 75公克 乳化剂 5公克 低筋面粉 40公克 发粉 1公克 盐 1公克 奶水 25公克 橄榄油 10公克 山药泥 60公克 装饰： 黑芝麻 适量 【做 法】 1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状。 2.低筋面粉、发粉与盐过筛后，加入作法1拌匀。 3.奶水、橄榄油与山药泥拌匀，加入部分作法2稍拌，再倒回剩余面糊拌匀。 4.将作法3装入模型，于表层撒上黑芝麻作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。
