美食秘籍 焢肉饭 【材 料】 猪五花肉 120公克 卤蛋 1/2个 笋干 50公克 辣椒 少许 小黄瓜 2根 辣椒 少许 蒜头 少许 【调 味 料】 1.八角 1粒 酱油 2大匙 冰糖 1大匙 米酒 1杯 2.盐 少许 2.盐 1/2大匙 香油 1小匙 醋 2大匙 糖 1大匙 【做 法】 1.将五花肉用干锅(不放油)略煎过，再加入调味料1，用小火煮至五花肉熟软即可。 2.将笋干洗净，先用沸水汆烫过，捞起沥干水份。起油锅，爆香辣椒，放入笋干拌炒，再加入1/3杯水及调味料2，煮约5分钟即可。 3.小黄瓜洗净，用少许盐醃约20分钟后，切长段后再切4半，然后用刀背拍过。将小黄瓜及调味料3一起拌匀即可。 4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把焢肉、笋干、小黄瓜、卤蛋一一排入，即完成焢肉饭。
