美食秘籍

干烧草虾

食谱:干烧草虾

  • 【做　法】
  • 1.将草虾洗净后，用牙签去除肠泥，再把虾眼球前之须切除顺把虾尾之撞针也去除，备用。
  • 2.再以刀尖将作法1的虾背划刀，切开后，备用。
  • 3.姜、蒜，分别切末；青葱切葱花，备用。
  • 4.起一油锅，将油烧热至约140℃后，将作法2的虾子放入锅中油炸约1分钟后，捞起备用。
  • 5.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法3的蒜末、姜末一起放入锅中爆香，再加入辣豆瓣酱一起炒香。
  • 6.加入酸溜糖醋汁与酒酿拌炒均匀，放入作法4的虾子以中火烧至收汁。
  • 7.起锅前加入麻油1小匙与作法3的葱花拌炒均匀即完成。