美食秘籍 猪皮卤高丽菜 【材 料】 干猪皮 1张(20×15公分) 高丽菜 1/2个 金针 20根 葱 1支 高汤 3～4杯 肉羹 4两 蒜头 5个 【调 味 料】 盐 2小匙 糖 1/3大匙 香油 1/2大匙 胡椒粉 1匙 【做 法】 (1)将炸猪皮洗净浸泡于水中3小时，捞起沥干切成2×6公分片状。 (2)高丽菜去芯洗净切成4大片；金针洗净泡水30分钟捞起沥干；葱洗净切段；蒜头去膜备用。 (3)起油锅爆香蒜头与葱段，依序放入高丽菜炒软后，加入高汤煮沸，再加入猪皮、金针、肉羹及调味料，一起熬煮，先以大火煮5分钟，再改小火卤15分钟即可食用。 【备 注】 喜欢较烂的口感者可延长卤的时间。
