美食秘籍 椰汁芋泥紫米 【材 料】 芋头 1/4个 紫米 100公克 二号细砂糖 80公克 椰奶 120㏄ 水 1200㏄ 【做 法】 1.将芋头洗净，去皮切丁，放入蒸锅以大火蒸约20分钟，取出趁热加入15公克二号细砂糖和50㏄开水拌成泥，或放入食物调理机中搅打成泥，取出放凉备用。 2.将紫米洗净泡水约30分钟，沥干水分放入锅中，加入1200㏄水以小火煮约2小时成粥状，加入剩余的二号细砂糖拌匀，放凉备用。 3.将作法2的紫米粥分装至4个杯中，分别放入作法1的芋头泥，放入冰箱冷藏至冰凉，食用前淋入椰奶即可。 【备 注】 最佳品尝方式：冰凉、温热
