美食秘籍 哨子拌香茄 【材 料】 茄子 2根 猪绞肉 30公克 姜 10公克 红葱头 10公克 蒜仁 4颗 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 白醋 1茶匙 酱油 1大匙 水 40CC 细糖 1/2茶匙 【做 法】 1.姜、红葱头及蒜仁切碎末备用。 2.茄子洗净后，以刀尖将表面划数刀细刀痕后切成小段。 3.取锅放入约1/2锅的水，煮至滚沸时，放入茄子段汆烫约1～2分钟，捞起沥干水分装盘备用。 4.热锅倒入沙拉油，以小火爆香作法1的红葱头末、姜末及蒜末。 5.待作法4材料炒出香味，放入辣椒酱炒至油变红色后，放入猪绞肉以中火炒至肉表面变白散开，后加入酱油及水、细糖续煮约2分钟后，加入白醋略煮拌匀，直接淋在作法3的茄子上即可。
