- 食材
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子排240克
洋葱葱片40克
红萝卜片30克
- 调味料
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盐2小匙
白砂糖少许
白胡椒粉少许
米酒少许
咖哩粉1匙
1
子排撒上米酒、盐1小匙及白胡椒粉，静置10分钟。另起锅开中大火，倒入少许油量，将子排放入两面煎香、呈金黄色，各约2分钟。
子排亦可使用排骨代替。
2
另起锅开中大火，倒入少许油，洋葱片与红萝卜片放入炒约3分钟。
3
将煎过的子排放入拌炒。
4
盐1小匙、白砂糖、咖哩粉、少许水拌匀倒入锅中，待子排软烂、汁收干入味，约15~20分钟即完成。
因铁锅遇咖哩粉易氧化，使铁锅变黑，因此不建议使用铁锅。另酱汁中，亦可加入少许椰汁，别有一番风味。
制作便当菜时，颜色的搭配相当重要，像主菜与配菜就不建议为同色系，若能加以搭配，视觉效果会大加分；此外，因为便当菜多会再加热或回蒸，会变色的蔬菜，如青椒、小黄瓜等，也不适合使用。 ※本示范分量为2人份。