菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 薄片牛肉 300公克

• 【调 味 料】
• 酱油 1小匙
• 糖 1/3小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 辣椒粉 1小匙
• 辣椒酱 1大匙
• 蒜末 5公克

• 【做　法】
• 1.将薄片牛肉放入容器中，加入调味料所有材料搅拌均匀。
• 2.调味拌好的肉片，至少醃2小时至入味。
• 3.把醃好的肉片放在室温中风乾，至少一晚的时间。风干后的肉片颜色变深，整个变硬变干。
• 4.将风干好的肉干放在烤架上，放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至两面焦香即可。

• 【备　注】
• 牛肉干的作法有两种，除了用薄片肉片醃渍风干的方法之外，还可以选用一块后腿肉，先汆烫再切片卤透，下锅炒乾，再双面烤香，也是一样美味。