美食秘籍 酱淋香酥鱼 【材 料】 黄鱼 1尾 葱丝 20公克 姜丝 10公克 洋葱丝 30公克 黑木耳丝 20公克 辣椒丝 10公克 【调 味 料】 龟甲万酱油膏 2大匙 米酒 1大匙 水 2大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.鱼洗净沥干后，在鱼身上切花刀，热锅，倒入2大匙油，将黄鱼下锅煎至两面金黄后装盘。 2.锅底留少许油，以小火炒香葱丝、姜丝、洋葱丝、黑木耳丝、辣椒丝。 3.加入酱油膏、米酒及水煮开后，洒上香油成酱料，再将酱料淋至鱼上即可。 【备 注】 鱼是年菜必备菜色，在烹调好的鱼上淋上美味缤纷的酱汁不但好吃也美观，这次使用酱油膏来调制淋酱，因为酱油膏本身就有黏稠度且带有甜味，所以不必再添加糖，风味就刚好，且不必勾芡，更方便简单。 约12分钟
