- 【做 法】
- (1)将青梅子检查一遍，挑去受伤腐烂的梅子；另外准备一个大的泡酒用的玻璃瓮，洗干净晾干备用。
- (2)将青梅子摘掉蒂头后洗净，放在室内阴干。
- (3)青梅子完全阴干后摆入玻璃瓮中，一层层紧密放好。接着放入75公克的冰糖，冰糖可以直接倒入或一层层铺在青梅上。最后才倒入米酒头，米酒头以淹过梅子为标准。
- (4)盖紧盖子密封，在阴凉干燥的角落放至少3个月才能饮用。此后酿造的三个月里，剩下的675公克冰糖分成九次，约1星期加1次，逐次加入瓮中。
- 【备 注】
- 注意梅子洗过之后一定要百分之百完全阴干才能拿来酿酒，否则在酿造的过程会变质。