- 【做 法】
- 1.材料A的面粉、猪油及细糖放入钢盆中，加入水拌匀，揉至起筋成团成油皮。松弛20分钟备用。
- 2.材料B的面粉及猪油放进钢盆搓匀成团成油心静置备用。
- 3.将做法1的油皮分成25公克的小团。包入15克做法2的油心成酥皮面团。
- 4.将酥皮面团?开成长条形，由一边向内卷成长圆筒形，压平杆开后卷起成小面团，压平杆成直径约5公分的圆饼皮。
- 5.每张饼皮包入20公克的豆沙。依序包好用刀在饼的顶端交叉划上6瓣。
- 6.热油锅至约120度，将百合酥放置漏勺上入锅小火炸约5分钟开花，略呈金黄色至熟取出装盘。
- 7.将材料C的细糖及色水拌匀后洒至百合酥上即可。