- 食材 (直径18㎝圆形烤模1个份)
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细砂糖 100g
鲜奶油 90ml
苦甜巧克力(切粗末) 110g
酸奶油 50g
奶油乳酪(回复至室温) 335g
- 食材A - 底层
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全麦饼干 70g
细砂糖 30g
盐 1小撮
无盐奶油(融化后使用) 35g
- 食材B
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蛋 2颗
香草精 1/2小匙
Chocolate caramel cheese cake 在使用全麦饼干制作的底层上倒入巧克力焦糖风味的蛋糕糊烘烤而成。不同于蒸烤方式，带有「直火烘烤」特有的扎实口感。
1
【制作蛋糕底层】将食材A放入钵盆中，用叉子搅拌混合。铺满烤模的底部后，用杯子的底部等将其压紧实。
2
将细砂糖倒入锅中，以小火加热。转变成焦糖色后关火，分次少量地加入鲜奶油，同时注意不要被烫伤。
3
同一锅加入切成粗末的苦甜巧克力，使其完全融化。
4
同一锅再加入酸奶油，搅拌至整体变得滑顺为止。
5
将奶油乳酪放入另一个钵盆中，用手持式电动搅拌器搅打成乳霜状。加入步骤4 的巧克力奶油糊，轻轻地搅拌混合。
6
将搅拌溶解的食材B分成3～4次加入步骤5的锅中，每次加入后都要轻轻搅拌均匀。
7
把面糊倒入步骤1的烤模后，放入预热至180℃的烤箱中烘烤大约40分钟。
8
放凉之后，用抹平刀的刀背沿着烤模边缘划一圈，取出蛋糕。不要取下分离式烤模的底部，覆蓋上保鲜膜后，置于冷藏室中至少6小时，使其冷却定型。