美食秘籍 炸什锦串 【材 料】 鸡心 6个 鸡胗 4个 卤包 1个 竹签 4支 【调 味 料】 A.水 1500㏄ 酱油 100㏄ 米酒 3大匙 冰糖 2大匙 白胡椒粉 少许 B.胡椒盐 适量 【做 法】 1.鸡心和鸡胗洗净沥干水分备用。 2.取一汤锅加入卤包和A料，先以大火煮开后，再放入鸡心和鸡胗并改转小火，鸡心卤约20分钟后取出，而鸡胗卤约40分钟后再取出。 3.将鸡心和鸡胗放凉后，3个鸡心串成1串，鸡胗切成小块状后，再2个串成1串。 4.将作法3放入175℃的热油中，鸡心以中火炸约2分半钟，鸡胗以中火炸约3分钟后，分别捞出沥油，并趁热撒上胡椒盐即可。
