美食秘籍 素笋包 【材 料】 A.地瓜 300公克 B.糯米粉 200公克 水 120㏄ 细砂糖 20公克 猪油 30公克 C.豆包 50公克 麻竹笋 200公克 水发香菇 3朵 胡萝卜 10公克 【调 味 料】 素蠔油 18㏄ 酱油 18㏄ 味醂 18㏄ 米酒 30㏄ 白胡椒粉 5公克 香油 少许 【做 法】 1.材料B混合拌匀备用。 2.地瓜去皮切片放蒸笼中蒸软，再以筛网磨成泥状，加入作法1的糯米粉中揉成团且表面无白色颗粒即可。 3.豆包汆烫后切成小丁，其余材料C皆切成小丁，热一锅，倒入适量沙拉油，放入所有已切成丁的材料C拌炒一下，再加入所有调味料炒匀，盛起放凉备用。 4.将作法2的面团分成每个约重40公克，再包入作法3的馅料约30公克，并包成包子状。 5.将作法4的笋包放入蒸笼内，以中火蒸约20分钟即可。
