- 材料
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蹄膀1个
青江菜375公克
- 佐料
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酒4大匙
酱油1杯
水5杯
冰糖2大匙
八角2粒
食药署每年表扬我国优秀餐饮从业厨师，并颁发「金帽奖」，喜逢猪年，食品药物管理署「金帽大厨」推出这道猪肉料理，民众可按食谱和做法料理。
1
蹄膀入滚水中汆烫、洗净。
2
锅中佐料烧开，放入蹄膀，小火熬煮1个半小时， 取出置于盘中。
3
青江菜整棵洗净，入滚水中，加1小匙盐，1大匙油， 汆烫2分钟，挤干水分，围于盘边。
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