美食秘籍 厚蛋烧(3) 【材 料】 蛋 5个 沙拉油 少许 【调 味 料】 日式高汤 100㏄ 酒 20㏄ 盐 少许 砂糖 50公克 酱油 10㏄ 【做 法】 1.将全部的调味料混合煮开后放凉备用。 2.再将蛋打散加入作法1中拌匀。 3.待厚蛋烧专用锅加热后,以厨房纸巾沾少许沙拉油涂抹于锅内,并取适量的蛋汁舖放于锅内,中火慢煎至蛋半熟时,将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。 4.空出之半边锅内再涂抹上少许沙拉油,倒入适量的蛋汁并稍微掀起之前于锅边的蛋皮,好让蛋汁可布满整个锅内,待蛋皮煎至半熟时,将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边,并重复之前所述的步骤,一直到蛋汁用完为止。