美食秘籍 莲蓉芝麻球(1) 【材 料】 A.糯米粉 300公克 水 150公克 糖 55公克 B.澄粉 40公克 沸水 30公克 熟猪油 55公克 C.莲蓉 300公克 生芝麻 300公克 【做 法】 1.所有材料A混合揉匀，将沸水冲入澄粉中，烫熟后倒入材料A中一起揉匀，最后加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮面团。 2.作法1的糯米皮面团均分每小团约30公克重，再用手压扁成圆片状后，包入约20公克的莲蓉馅料一起揉成圆形，重复此动作至材料用毕。 3.在作法2的莲蓉球表面用水沾湿，均匀滚上芝麻后搓紧备用。 4.热油锅，烧至150℃，放入作法3的芝麻球，炸至表面呈金黄色即捞起沥干油脂。
