- 【调 味 料】
- 薄盐酱油 1大匙
- 【做 法】
- 1.白米洗净，以冷水浸泡30分钟，沥干水分；花椰菜烫熟；港式腊肠、肝肠及腊肉用热水洗净，备用。
- 2.将白米和水一起放入砂锅中，以小火煮开，续煮约10分钟至水分略收乾，铺上作法1所有腊味，盖上锅盖再煮约10分钟，熄火后焖约10分钟。
- 3.打开锅盖，取出腊味，将腊肉去掉猪皮、与腊肠、肝肠一并切片，舖至饭上，摆上烫熟的花椰菜，依个人喜好淋上薄盐酱油调味即可。
- 【备 注】
- 制作腊味饭的时候，腊肠、肝肠以及腊肉都不需要先切片，完整地放在白米上一起烹煮，可以避免切口造成汤汁大量流失，除此之外，蒸好再切也会比较好看。