美食秘籍 蒜椒鱼片 【材 料】 草鱼肉 180公克 辣椒 2根 蒜仁 60公克 【调 味 料】 A.太白粉 1茶匙 料酒 1茶匙 蛋白 1大匙 B.盐 1/2茶匙 鸡粉 1/2茶匙 【做 法】 1.将草鱼肉切成厚约0.5公分的片状，再以调味料A抓匀，备用。 2.蒜仁、辣椒皆切末，备用。 3.将作法1的草鱼片放入滚水中汆烫约1分钟至熟即装盘，备用。 4.热锅，加入约2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及盐、鸡粉约1分钟至有香味后即可起锅。 5.把作法4淋至作法3的鱼片上即可。
