美食秘籍

照烧鸡腿(3)

食谱:照烧鸡腿(3)

  • 【做　法】
  • 1.去骨鸡腿肉洗净撒上盐，静置10分钟，再用浓度5%的米酒水洗净后拭干水份，肉厚处及筋部用刀划开。
  • 2.秋葵放入沸水中汆烫至熟后沥干备用。
  • 3.热一烤架，放上洋葱烤至表面略乾，取出备用。
  • 4.热一烤架，放入作法1的去骨鸡腿肉(有皮的那面朝下)，烤至7～8分熟，涂上适量照烧酱重新烤至酱汁收乾，重复此动作2~3次至酱汁完全入味即可。
  • 5.将作法4的去骨鸡腿肉取出，切成小块状后盛盘，放上作法2的青金针花及作法3的洋葱，再将山椒粉均匀撒在鸡肉上即可。