- 【做 法】
- 1.五花薄片肉洗净；越式米线泡水；花生粒切末备用。
- 2.豆芽洗净并沥干水份后去尾端；虾洗净后挑去肠泥后，以竹串串直备用。
- 3.起一锅水，待水沸腾后，将作法1的越式米线放入锅中汆烫至熟后，即熄火焖约2分钟，即捞起并泡冷开水，备用。
- 4.再于作法3的锅中，放入作法2的豆芽放入锅中汆烫至软，即捞起并沥干水份备用。
- 5.再于作法4中放入作法1的五花薄片肉汆烫至熟后，即捞起并沥干水份备用。
- 6.另起一锅水，待水沸腾后，将作法2的虾串放入锅中汆烫至熟，即捞起并泡冷开水。
- 7.待作法6冷却后，将虾子去头、壳后，再于腹部切开至约2/3处，展开摊平，备用。
- 8.取一沾溼的越式春卷皮，依序放上作法3的越式米线、作法5的五花薄片肉、撒上作法1的花生末，再放上作法4豆芽，并于春卷皮中间放上香菜，于春卷皮2/3处放上作法7的虾子。
- 9.最后将材料依序包卷起来呈春卷状，即完成，可沾上特制的越式鱼露酱，风味更佳。
- 【备 注】
- 越式米线汆烫至熟后，一定要马上冲泡冷水，才不会糊掉。