美食秘籍 笋香豆皮饭 【材 料】 米 3杯 竹笋 1支 豆皮 2片 出汁 3杯 酱油 1小匙 盐 少许 【做 法】 1.将米洗净后，放在滤网上，静置30分钟，滤除水份备用。 2.将竹笋洗净，用刀将尖端斜切掉，再直划一条切痕，放入锅中，注入可盖过鲜笋的水，放入少许白米(或白饭)及1根干辣椒，一起煮约30～40分钟，再用竹签测试熟度，如果可以轻松穿过，即表示竹笋已经熟透。熄火，让竹笋在锅中自然冷却，再将外皮剥除，切片备用。 3.豆皮用热水汆烫，去除油份，切片备用。 4.将米、出汁、酱油、盐及笋片、豆皮一起放入电锅中蒸熟即可。
