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广达香肉酱1罐
排骨酥7～8块
番茄2颗
蛤蜊半斤
粗葱花（约长1cm）少许
料理达人
蔡季芳老师表示：「小时候在南部就有看过在热汤里加肉酱，后来知道这是传统酒家菜的做法，会让汤比较油润又可以帮助解酒，画龙点睛的肉酱提升了汤的风味。」 微辣的肉酱做为汤头主要调味，与番茄的蔬菜清甜搭配，画龙点睛提升了汤的风味，而软嫩多汁的排骨酥与饱满的蛤蜊等丰富配料，不仅增加饱足感也丰富了口感层次。
1
将番茄洗净并切块备用。
可挑选酸度高的番茄如黑柿番茄熬汤，风味较佳。
2
把番茄、排骨酥与适量的水放入锅中，全程用中小火煮到沸腾，再加入肉酱与蛤蜊。
3
煮到蛤蜊开壳以后，在汤中撒上粗葱花即可关火。
※本食谱为3～4人份。