美食秘籍 肉丝炒冬粉(1) 【材 料】 绿豆粉丝 3把 猪肉丝 100公克 高丽菜 150公克 黑木耳丝 30公克 蒜末 10公克 葱段 10公克 高汤 100㏄ 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1又1/2大匙 酱油 1小匙 细砂糖 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 盐 少许 【醃 料】 盐 少许 米酒 1小匙 太白粉 少许 【做 法】 1.猪肉丝洗净沥干水份，加入所有醃料拌匀，醃渍约10分钟备用；高丽菜洗净切粗丝备用。 2.绿豆粉丝放入滚沸的水中烫煮约1分钟，捞出备用；于锅中汆烫作法1高丽菜粗丝，捞出沥干水份备用。 3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和葱段，加入作法1猪肉丝拌炒至颜色变白，加入黑木耳丝和辣豆瓣酱炒至香味四溢，倒入高汤煮至滚沸。 4.于作法3锅中加入作法2绿豆粉丝拌炒，再加入其余调味料和作法2高丽菜粗丝拌炒均匀至入味即可。
