美食秘籍 鲜虾饭 【材 料】 美国长米 100公克 虾仁 50公克 洋葱 1颗 红葱头 2颗 红蕃茄 1颗 蛋 1颗 【调 味 料】 Ａ.鸡高汤 100㏄ Ｂ.鱼露 少许 辣椒粉 适量 酸枳汁 30㏄ 【做 法】 1.将美国长米煮熟；虾仁洗净，挑去肠泥；红蕃茄入滚水汆烫后去皮去籽，切小丁；洋葱、红葱头分别切丁备用。 2.蛋入滚水煮熟，剥壳对半切，放入热油锅以大火炸至上色备用。 3.热油锅，放入红葱头丁、洋葱丁爆香，再将虾仁和蕃茄丁下锅略炒，加入鸡高汤煮开后，再放入所有调味料Ｂ调味，转小火加入作法2的蛋以中火略煮，加入蒸熟的饭拌炒至略收汁，即可摆盘。
