美食秘籍 五更肠旺(7) 【材 料】 卤大肠头 1条 鸦血 1块 酸菜 60公克 蒜苗 1支 姜末 1大匙 蒜末 1大匙 花椒 1小匙 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 A.辣豆瓣 2大匙 香油 少许 太白粉水 适量 B.白砂糖 1小匙 盐 1小匙 味精 1/2小匙 米酒 1小匙 高汤 400㏄ 【做 法】 1.鸭血洗净切块入滚水中汆烫，捞起泡入冷水中再清洗干净。 2.大肠头切片；酸菜洗净切片；蒜苗洗净切斜片。 3.取锅倒入沙拉油加热，爆香花椒和姜蒜末，再加入辣豆瓣炒香，放入调味料B煮开，再放入作法1的鸭血和作法2的大肠头和酸菜片，以小火煮约5分至鸭血入味后，加入作法2的蒜苗片并用太白粉水芶芡，起锅前再淋上香油即可。
