美食秘籍 宫保皮蛋(5) 【材 料】 皮蛋 5颗 太白粉 少许 花椒粒 10公克 葱段 10公克 干辣椒段 20公克 脆花生 40公克 太白粉水 少许 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 少许 鸡粉 1/4小匙 米酒 少许 【做 法】 1.皮蛋煮熟后冲冷水，待凉后去壳切成小片，沾上太白粉，放入热油锅中炸定型，取出沥油备用。 2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香后取出，再放入葱段、干辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有调味料与少许水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均匀，最后加入脆花生拌匀即可。
