- 【材 料】
- A.意大利面 200g
- 醃渍鳀鱼 2尾
- 洋葱末 20g
- 茄子片 20g
- 九层塔 少许
- 橄榄油 适量
- B.大蕃茄 2公斤
- 洋葱碎 200g
- 蒜碎 50g
- 橄榄油 1/2杯
- 意大利综合香料 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒 适量
- 【做 法】
- 1.大蕃茄放入滚水中汆烫约10秒钟，捞起去皮去籽，再切成碎粒状备用。
- 2.取一汤锅，热锅，倒入作法B的橄榄油、洋葱和大蒜碎爆香后，倒入作法1的蕃茄碎，再加入意大利综合香料以小火煮滚后，以盐、糖、胡椒调味，续煮5分钟后熄火即为蕃茄酱汁备用。
- 3.取一深锅煮水至滚沸，加入1小匙的盐，放入意大利面条煮至八分熟，捞起拌入橄榄油放凉备用。
- 4.热锅，倒入适量的橄榄油爆香洋葱碎，放入茄子片拌炒一下，加入鳀鱼及作法1的蕃茄酱汁2大匙拌炒均匀，再放入九层塔、盐、胡椒调味，最后加入作法3的意大利面拌炒均匀入味即可起锅。