美食秘籍 炖萝卜(1) 【材 料】 白萝卜 600公克 虾皮 3公克 姜丝 5公克 麻油 1大匙 煮汁： 水 500㏄ 酱油 3大匙 酒 2大匙 味醂 2大匙 细砂糖 1大匙 【做 法】 1.白萝卜洗净去皮对切，再切成4条长块状，备用。 2.锅烧热，放入麻油、虾皮及姜丝炒香，再加入作法1的白萝卜块略煎至上色。 3.将煮汁混合均匀，加入作法2中，煮开后转中小火炖煮至入味（中途要翻动使之均匀上色）即可。 【备 注】 虾皮及姜丝用麻油先炒香，比直接放入锅中炖煮，香气更浓郁，而且利用虾、姜及麻油的香气再将萝卜煎过，也一并提升了萝卜的风味。
