美食秘籍 油焖春笋 【材 料】 绿竹笋 600公克 姜末 10公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 细砂糖 1大匙 高汤 300㏄ 香油 1大匙 【做 法】 1.绿竹笋切小块，汆烫3分钟后沥干；热油锅至约150℃备用。 2.将绿竹笋块与2大匙酱油（份量外）拌匀上色后沥乾，放入油锅以中火炸约2分钟，至表面呈金黄色后捞起。 3.作法2的锅底留少许油，以小火爆香姜末，再放入作法2的竹笋及酱油、细砂糖、高汤，以小火煮约7分钟至汤汁收乾，最后淋入香油拌匀即可。
