菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 吉利丁片 20片
• 动物性鲜奶油 200公克
• 鲜奶 600公克
• 洋甘菊 30公克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 60公克

• 【做　法】
• 1.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
• 2.动物性鲜奶油打至6分发备用。
• 3.鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火，让洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散发出来，然后过滤备用。
• 4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌匀，小火继续加热，而且要不停搅拌，直到变得浓稠，但不要煮到沸腾，然后加入泡软的吉利丁融化，随即过筛备用。
• 5.将作法4的布丁液隔冰水降温，变成浓稠状时，迅速将作法2打发的鲜奶油加入拌匀，即可装入模型中，冷藏约2小时凝固定型即完成。