高丽菜干

食谱:高丽菜干

  • 【做 法】
  • 1.选用菜型浑圆饱满、结实坚硬的高丽菜,去除老烂、有虫囓咬过的叶片,同时摘掉叶柄。
  • 2.将高丽菜一片片剥开平舖在匾上,放在太阳底下晒1~2天(视气候而定)。
  • 3.待菜片晒软后,加盐搓揉均匀。
  • 4.将搓揉过的叶片,一片片整理开,再舖于匾上,移至太阳底下晒到乾,再装入清洁塑胶袋内密封保存。
  • 5.烹调时,取出需要的量,泡水4个小时使菜干膨胀,再切成需要的大小,放入沸水中汆烫,泡凉水后沥干备用。