- 【做 法】
- 1.把马铃薯丁与红萝卜丁放入滚水中汆烫至熟，备用。
- 2.取一炒锅，热锅后加入一小匙沙拉油（份量外），把洋葱丁加入炒香，接着加入作法1的马铃薯丁与红萝卜丁，再加入鸡丁与所有内馅调味料A，炒匀后加入50㏄的水（材料外）煮开，最后加入太白粉水勾芡与香油拌匀后起锅，待冷却后放入冰箱冷藏，备用。
- 3.把南瓜咖哩面团搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以杆面棍杆出直径约9公分中间稍厚的面皮。
- 4.取作法3的面皮，包入作法2约25公克的内馅材料，将外缘拉至中央并捏出折痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
- 5.把作法4的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出，最后再以咖哩粉撒在外皮上即可。