美食秘籍 卤大肠头(2) 【材 料】 大肠 3条 青葱 2支 红辣椒 1支 姜 1块 蒜头 3瓣 【调 味 料】 米酒 15㏄ 酱油 100㏄ 糖 15公克 香油 4公克 胡椒粉 2公克 盐 2公克 八角 2粒 【做 法】 1.将大肠放入大碗中，加入适量面粉和盐（份量外）用手抓匀，再放入清水内洗净。 2.取锅，加入水、姜片和青葱段（份量外）煮至滚沸后，再加入米酒和作法1的大肠放入煮30分钟后，即完成大肠清洗的动作。 3.青葱、红辣椒洗净切段；姜切片；蒜头洗净拍扁去膜，备用。 4.起锅，放入2大匙油烧热，放入作法2的材料爆香，先将作法2的大肠放入锅中，加入调味料后，盖上锅盖卤至入味。
