美食秘籍 茶香飘逸虾 【材 料】 白虾 6尾 乌龙茶叶 10公克 热水 适量 【调 味 料】 A.龟甲万料亭和露 2大匙 绍兴酒 1大匙 B.孜然粉 15公克 细辣椒粉 15公克 【做 法】 1.白虾去须、开背去沙肠备用。 2.乌龙茶叶泡热水成乌龙茶，取出茶叶拧乾，茶水中加入龟甲万料亭和露，备用。 3.将白虾放入作法2茶汤中醃入味后，沥干水份，以竹签串起，放入油锅中炸酥备用。 4.作法2的茶叶放入干锅中炒至干香，淋入少许绍兴酒提味，取出茶叶放入盘中，放上炸酥的白虾，撒上调味料B即可。 【备 注】 浸泡乌龙茶的时间别太久，以免茶汤太苦涩，只要浸泡至茶色及茶香出来，就可以将茶叶捞出，这时候的风味最恰到好处。 约 20 分钟
