- 【做 法】
- 1.将模型抹上一层白油备用。
- 2.高筋面粉、糖粉过筛备用。
- 3.蔓越莓切碎，加入适量的兰姆酒浸泡备用。
- 4.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。
- 5.作法4继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面糊呈光滑细致状。
- 6.作法5面糊装入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入炉烤焙，烤焙温度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
- 【备 注】
- 份量：菊花模20个