美食秘籍 麻婆豆腐(41) 【材 料】 板豆腐 2块 绞肉 80公克 蒜末 1/2茶匙 葱花 1茶匙 市售高汤 250CC 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1茶匙 辣油 1茶匙 盐 1/4茶匙 糖 1茶匙 酱油 1/2茶匙 太白粉水 1大匙 【做 法】 1.板豆腐洗净擦干后，平均切成1.5㎝×1.5㎝的方丁备用。 2.热锅，倒入适量的沙拉油，加入蒜末、辣瓣酱以小火炒香，再放入绞肉拌炒至 肉色变白。 3.最后，加入市售高汤，及所有调味料拌匀，再放入作法1的豆腐丁，以小火煮约3分钟加入太白粉水勾芡即可。 【备 注】 做麻婆豆腐时，最后勾芡的太白粉水要浓，豆腐裹覆上的调味料才会均匀入味。
