- 【做 法】
- 1.鸡胸肉去骨去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
- 2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤除。
- 3.在作法2加入所有醃料B，拌匀后成醃汁。
- 4.将作法1的鸡排放入作法3的醃汁中，盖好后放入冰箱冷藏，醃约2小时。
- 5.将作法4醃好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
- 6.将作法5的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。
- 7.热一锅油至180℃，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油。
- 8.用毛刷沾烤肉酱涂至作法7的鸡排上，再放至烤炉上烤，至香味溢出后翻面再烤，续涂上一层烤肉酱，继续烤至略焦香后即可。