美食秘籍 炒素鳝鱼 【材 料】 香菇 8朵 豆芽菜 60公克 红甜椒 20公克 碧玉笋 20公克 芹菜 10公克 姜 10公克 辣椒 10公克 水 50㏄ 太白粉水 少许 【调 味 料】 A.胡椒盐 少许 地瓜粉 适量 B.盐 1/4小匙 细砂糖 1/4小匙 高鲜味精 少许 素乌醋 1小匙 香油 少许 【做 法】 1.豆芽菜洗净去头尾；红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝；芹菜洗净切末，备用。 2.香菇洗净，泡水至软切条，加入胡椒盐拌匀，裹上地瓜粉，放入油锅中炸约1分钟，捞出沥油备用。 3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒丝、姜丝、芹菜末后，放入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝、作法2的香菇条略炒。 4.加入所有调味料B炒至入味后，以太白粉水勾薄芡即可。
