- 【材 料】
- 小里肌 90公克
- 高丽菜 1/4颗
- 绿芦荀 2支
- 蕃茄 1颗
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 低筋面粉 适量
- 蛋液 1颗
- 面包粉 适量
- 味噌佐酱：
苹果汁 30㏄ - 赤味噌 30公克
- 乌醋 30㏄
- 蕃茄酱 40公克
- 糖 20公克
- 【做 法】
- 1.高丽菜切细丝，泡冰水使其鲜脆爽口，备用。绿芦荀入滚水汆烫后泡冷水冷却备用。蕃茄洗净备用。
- 2.小里肌切成3等份，撒上盐、胡椒粉，醃渍15分钟备用。
- 3.将味噌佐酱的材料混匀，以隔水加热方式煮开至略呈黏稠状，冷却备用。
- 4.将作法2中的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入170℃的油锅炸熟至酥黄，捞起沥干油份，装盘后放入高丽菜丝、绿芦笋、蕃茄，搭配味噌佐酱一同享用。