- 【做 法】
- 1.高筋面粉、糖粉过筛备用。
- 2.胡萝卜切丁，放入烤箱中烤至无水份状备用。
- 3.胡萝卜粉与水拌匀备用。
- 4.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。
- 5.作法2继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面糊呈光滑细致状。
- 6.先取作法5一部份面糊，与作法3拌匀后，再加入全部面糊拌至均匀。
- 7.将作法2放入模型中，再倒入作法6面糊，入炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
- 【备 注】
- 份量：2个中空蛋糕模