- 【调 味 料】
- A.盐 3.5公克
- 鸡精粉 3公克
- 细砂糖 3公克
- 水 20cc
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 香油 1大匙
- B.酱油 2茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 白醋 1茶匙
- 细砂糖 1茶匙半
- 辣油 2大匙
- 花椒粉 少许
- 凉开水 2茶匙
- 【做 法】
- 1.姜、葱切碎末备用。
- 2.猪肉加入盐搅拌至有黏性后，加入鸡精粉、细砂糖拌匀，再加入水一面搅拌至水份被肉吸收后，加入作法1的材料、白胡椒粉及香油拌匀后即成肉馅。
- 3.于每张馄饨面皮的1/3处放入作法2的馅料约5公克。
- 4.将作法3的面皮折起一角，并包住馅料后，再将包覆住的馅料卷起。
- 5.并于作法4面皮的两边沾些水轻压后，将两边的面皮的角交叉包起即可。
- 6.热一锅水沸腾后，放入作法5的馄饨，以小火煮约3分钟后即捞起装碗，备用。
- 7.将所有调味料B放入碗中拌匀，调成酱汁淋在作法6的馄饨上，再洒上材料B的葱末即可。