美食秘籍 西班牙蔬菜牛肉清汤 【材 料】 材料1： 牛里脊肉 800公克 白色高汤 6杯 月桂叶 2片 材料2： 洋葱 1颗 红萝卜 200公克 西洋芹 2根 【调 味 料】 盐 适量 胡椒粉 适量 【做 法】 (1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。 (2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入汆烫约1分钟，捞起后，洗去血水后沥干备用。 (3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软后，加入适量的调味料调味，盛入盘中后即可食用。 【备 注】 此道汤品亦可加进煮熟之义大利通心面，即成牛肉清汤面，风味也不输中式牛肉面。
