菜谱食谱侦探

葱切大段，与蒜头一起放入塑胶袋内，抓紧袋口，用玻璃瓶敲碎袋内蒜头、拍散葱段纤维。

葱切大段，在经过敲槌破坏纤维之后，葱的辛味汁液更容易在油炸时释出，香气会更浓郁。

热锅，放入1大碗沙拉油，待油温升至约摄氏150度，将洗净的虾倒入热锅内酥炸，待油炸声转小时，以锅铲翻动一下即可起锅、沥油。

续放入葱、姜、蒜等油炸爆香，捞起沥干油。

若担心太油腻，炸好的虾和葱、蒜末等辛香料可先置于铺了干净厨房纸巾的盘子上，让纸巾吸附过多油脂。

将葱、姜、蒜、虾等一起放入有锅盖的小锅子内，加入胡椒盐、盖上锅盖，摇晃锅子让椒盐与虾充分拌匀即可。

用容器摇晃调拌，更能让食材均匀蘸裹上调味料。